Gefüllte Zitronen Cupcakes – vegan

Cupcakezeit. Die selbstgemachte fruchtige Füllung, zusammen mit dem fluffigen Teig und dem leckeren Topping ergeben eine kleine Geschmacksexplosion im Mund. Geschmack pur. Herrlich zitronig, frisch und cremig.

Der folgende Beitrag ist aus unserer Kategorie Clips und stammt von Minze und Blatt – Sandy´s vegane Küche. Hier werden schöne Rezepte aus der veganen Küche vorgestellt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten entsprechen 15 Cupcakes.

Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Natron
2 TL Backpulver
60 ml Sonnenblumenöl
150 ml Mineralwasser
Abrieb und Saft von 2 Zitronen

Frosting

250 g Mascarpone (pflanzlich)
4 EL Agavendicksaft
200 ml Sahne (pflanzlich)
Schale einer Zitrone
Saft einer halben Zitrone

Zitronencreme (Füllung)

300 ml Zitronensaft
400 g Zucker
1 EL Zitronenschale
100 ml Kokosmilch
50 g Margarine (pflanzlich)
4 TL Speisestärke
4 TL Wasser

Zubereitung

Guten Appetit

Tipps

Ersetze die Mascarpone durch vegane Buttercreme, dann haben die Cupcakes mehr Gewicht.

Oktober 15, 2021November 6, 2021

Kürbis Gnocchi Spieße aus dem Ofen mit Salbeibutter

Kürbisse haben im Herbst absolute Hochsaison. Zusammen mit Gnocchi sind sie eine tolle Kombination und ein beliebtes Gericht bei Klein und Groß.

Probiere es aus und lass dich überraschen.

Der folgende Beitrag ist aus unserer Kategorie Clips und stammt von Minze und Blatt – Sandy´s vegane Küche. Hier werden schöne Rezepte aus der veganen Küche vorgestellt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten entsprechen etwa 2 Portionen

500 g Hokkaidokürbis
300 – 400 g Gnocchi (vegan)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
kleines Bund Salbeiblätter
100 g Butter (vegan)
Optional Sprossen

Zubereitung

Guten Appetit

Tipps

Als Alternative zum Salbei kann man auch mit Curry variieren.

Oktober 9, 2021November 6, 2021

Kichererbsen-Bohnen Burger

Burger gehen immer. Wer keine tierische Produkte konsumiert, muss auf leckere Burger noch lange nicht verzichten. Aus Bohnen und Kichererbsen lassen sich schnell und einfach hervorragende Burger zaubern.

Probiere es aus und lass dich überraschen.

Zutaten | Zubereitung | Tipps

Zutaten

Die folgenden Zutaten entsprechen etwa 6 bis 8 Burger

1 kleine Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 kleine Dose Kidneybohnen (255 g Abtropfgewicht)
Öl zum Braten
2 EL Sojamehl + 5 EL Wasser vermischen (Ei-Ersatz)
1 Zwiebel
50 g Haferflocken
60 g Semmelbrösel
6 EL Tomatenmark
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Knoblauchpulver
2 EL Hefeflocken (optional)
2 TL Senf

Zubereitung

Bohnen und Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl anschwitzen.
Kichererbsen und Bohnen, sowie 6 EL Tomatenmark dazu geben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
Die Masse in einen Mixer geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Gewürze, Senf, Semmelbrösel, Haferflocken und Ei-Ersatz dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Burger mit den Händen formen und von beiden Seiten goldbraun in einer Pfanne anbraten oder grillen.
Zwei Burgerhälften nach Belieben belegen, Burger auf eine Hälfte setzten und mit der zweiten Hälfte bedecken. Eine schnelle (vegane) Mayo passt bestens dazu.

Guten Appetit

Tipps

Das Rezept klappt auch nur mit den Kidneybohnen.