Cupcakezeit. Die selbstgemachte fruchtige Füllung, zusammen mit dem fluffigen Teig und dem leckeren Topping ergeben eine kleine Geschmacksexplosion im Mund. Geschmack pur. Herrlich zitronig, frisch und cremig.
Der folgende Beitrag ist aus unserer Kategorie Clips und stammt von Minze und Blatt – Sandy´s vegane Küche. Hier werden schöne Rezepte aus der veganen Küche vorgestellt.
Zutaten
Die folgenden Zutaten entsprechen 15 Cupcakes.
Teig
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Mineralwasser
- Abrieb und Saft von 2 Zitronen
Frosting
- 250 g Mascarpone (pflanzlich)
- 4 EL Agavendicksaft
- 200 ml Sahne (pflanzlich)
- Schale einer Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
Zitronencreme (Füllung)
- 300 ml Zitronensaft
- 400 g Zucker
- 1 EL Zitronenschale
- 100 ml Kokosmilch
- 50 g Margarine (pflanzlich)
- 4 TL Speisestärke
- 4 TL Wasser
Zubereitung
Guten Appetit
Tipps
Ersetze die Mascarpone durch vegane Buttercreme, dann haben die Cupcakes mehr Gewicht.